由于世界各地暴发的禽流感以及消费者口味的转变给鸡蛋供应带来了压力，鸡蛋价格一路飙升。荷兰合作银行的分析师表示，全球鸡蛋平均价格较2019年高出60%。

　　该报道指出，价格飙升的一个关键因素是北美和欧洲暴发的毁灭性禽流感，导致数千万只蛋鸡被扑[*]。荷兰合作银行发现，从2023年11月到今年7月，美国大约有3300万只商品蛋鸡和小母鸡被扑[*]，紧随2022年暴发的另一场禽流感，当时有4000万只蛋鸡被扑[*]。

　　该报道援引大宗商品交易数据提供商Expana公司鸡蛋执行

　　“尽管全球范围内鸡蛋价格相对较高，但各地区存在较大差异，”该报道援引荷兰合作银行旗下的RaboResearch动物蛋白全球专家南-迪尔克·穆尔德说法。穆尔德表示，美国生产商也在努力应对限制在各州之间销售鸡蛋的法规。

　　该报道提到，美国鸡蛋委员会总裁兼首席执行官艾米丽·梅兹表示，鸡蛋销售量通常在夏季下降，但今年的零售需求异常旺盛。她补充称，美国农民正在努力加强鸡蛋供应。梅兹说：“理想情况下，我们需要为每个美国人饲养一只蛋鸡。”她估计，美国约有3亿只蛋鸡，供应给大约3.45亿美国人。“增加鸡群规模以满足需求需要时间，但我们正在努力。”

　　此外，该报道指出，在全球范围内，禽流感疫情正在冲击其他市场，特别是澳大利亚，这已导致一些超市对鸡蛋进行配给。7月份，全球快餐业巨头麦当劳已在澳大利亚部分分店暂时限制早餐服务时间，据说是为了应对禽流感鸡蛋短缺。澳大利亚麦当劳没有回应置评请求。

　　从中期来看，随着蛋鸡存栏量的恢复，美国鸡蛋批发价格自8月16日以来下降了49%，给美国消费者带来了缓解的迹象。

　　然而，该报道表示，穆尔德对这是否会导致超市货架上的鸡蛋价格大幅下降持谨慎态度。他说：“就目前而言，直到年底，我认为我们将继续看到相对较高的价格，随着重建库存，价格可能会比现在低一点。但至于未来：这完全取决于冬季是否会进一步暴发禽流感——这很难预测。”