某外卖平台上，紫燕食品夫妻肺片售价26.9元/80g，算下来1千克超过300元。

　　北京某家紫燕百味鸡的夫妻肺片150克售价37.68元，算下来1千克也要200多元。

　　而在夫妻肺片的发源地成都，

　　有研究报告称，家禽养殖成本上升，原材料价格上涨，导致卤制品企业将成本转移到消费者身上，让不少消费者感到不适应，“吐槽”价格高、吃不起。

　　实际上，今年以来，不止佐餐卤味涨价，鸭脖、鸭掌、鸭锁骨等休闲卤味的价格也在上涨，让更多人发出了“月薪5000的我，不配吃卤味”的感叹。

　　除了原材料倒逼企业涨价，健康观念深入人心，让卤制品企业增收困难。有观点指出，随着“海克斯科技”被广为传播，让不少消费者对于高盐、高脂等卤味食品开始“敬而远之”消费频率减少，最终影响了相关企业的营收。

　　财务数据显示，不止紫燕食品，煌上煌、绝味食品今年前三季度的营收较2023年同期都出现了下滑。卤制品行业头部企业的营收增速整体承压。

　　还有一种观点认为，紫燕食品等上市公司的卤味产品从价格上看相对高端，在消费降级的大背景下，消费者也在寻求高端卤味的“平替”，除了路边随处可见的各种卤味店，百草味、良品铺子等零食量贩也开始进军卤味行业，抢占市场。

　　而在食品安全问题尤其触动消费者神经的当下，紫燕食品等卤味头部企业如何挽回消费者信任，继而提升营收、盈利，还需要时间来验证。