受伊朗冲突导致供应中断，叠加以“迪拜巧克力”为代表的网红食品需求激增的双重影响，全球开心果价格已攀升至数年来的最高水平。

　　这场冲突严重扰乱了航运路线和区域贸易，使全球最大开心果生产国之一的伊朗出口受到阻碍，进一步加剧了本已紧张的市场供需矛盾。

　　“这就像赌博一样——我们不知道该以什么价格出售。”总部位于伦敦的批发商博尔纳食品公司的首席执行官贝赫纳姆·海达里普尔表示。

　　开心果价格创8年来最高水平

　　根据美国农业部的数据，伊朗约占全球开心果产量的五分之一，某些年份更是占到全球出口量的25%至30%。但贸易商表示，随着美伊战争扰乱整个中东地区的物流，伊朗农产品的出口运输变得愈发困难。

　　“冲突只是加剧了原本就存在的限制，并非凭空制造新问题。”分析机构Expana分析师尼克・莫斯表示，他补充说，各类问题正“层层叠加”。

　　据Expana统计，开心果价格在3月上涨至每磅约4.57美元，为2018年以来的最高水平。需求的激增部分源于全球对“迪拜巧克力”的狂热——这种巧克力棒内填满了开心果酱和碎酥皮，在2023年风靡全网，引发了全球对开心果风味产品的热潮。

　　但在冲突爆发之前，供应端就已面临压力。2025年，包括美国、土耳其和伊朗在内的主要生产国收成都低于预期，其中伊朗的农作物因干旱而受损。

　　伊朗的出口还受到制裁和国内局势的限制。今年频繁的通信中断使出口商更难与国际买家协调销售，甚至在战事开始之前货物流通就已经放缓。

　　海达里普尔表示：“很难与伊朗的供应商沟通，因为他们的网络被切断了，无法回复电子邮件。”

　　战争进一步加剧了这些问题。航运公司取消或改道航线，导致货物运输延误、成本上涨，发往中东、印度等核心市场的开心果运输受阻。

　　伊朗开心果协会董事会成员贝鲁兹·阿加表示，战争严重扰乱了经霍尔木兹海峡阿巴斯港的主要出口路线；尽管陆路出口仍在继续，但带来了额外的成本和延误。

　　他表示：“目前发往印度市场的开心果，只能经土耳其梅尔辛港和苏伊士运河运输，成本和耗时都大幅增加。发往中国市场则可走铁路，但同样成本高、流程复杂。”伊朗海关数据显示，过去两个月该国开心果出口量同比下降30%。

　　目前虽然处于停火期，但美伊仍对关键的霍尔木兹海峡实施封锁，多数商业航运受阻，全球能源与其他贸易供应持续紧张。

　　中东是开心果贸易的核心，既是主要消费地，也是转运枢纽。大量伊朗开心果通常经阿联酋、土耳其等国转运至全球买家手中。

　　莫斯警告：“若冲突持续，伊朗开心果能实际流入全球市场的数量将充满极大不确定性。”

　　博尔纳食品公司约95%的营收来自开心果，公司从美国加州、西班牙、土耳其、伊朗进口开心果，供应给食品厂商用于生产坚果酱、冰淇淋等产品。海达里普尔称，英国进口价已大幅上涨，从冲突前的每公斤16英镑涨至约18.5英镑。

　　海达里普尔表示，当前正是关键时期：“夏季临近，冰淇淋消费旺季会带来大量开心果需求。”

　　买家开始转向其他供应国，尤其是占全球产量约40%的美国，但美国出口商的可用库存已基本售罄。

　　海达里普尔坦言：“我们试图用其他产地的开心果替代伊朗开心果，但存在一个问题。伊朗开心果的油脂含量比其他产地高，这对口感有很大影响。”

　　海达里普尔的一位客户是英国大型果仁蜜饼生产商，“他无法用美国开心果替代伊朗货，因为放进烤箱会直接被烧焦。”

　　寻找替代选择的趋势开始影响价格上涨。交易员报告称，中东和印度部分现货市场出现了价格上涨。

　　莫斯说：“如果伊朗开心果长期无法供应，价格可能面临持续上涨压力。”